Grădinărit

Lunca agarica

Poate fi recunoscuta cu usurinta de ciuperci de lunca usor de un capac mic, cu un diametru de pana la 6 cm. In ciupercile tinere, este usor convex, dar in timp devine chiar si cu un mic tubercul in centru. Capacul luncii comestibile este încă recunoscut de culoarea brun-deschisă și de suprafața lipicioasă când umiditatea ajunge pe ea. O caracteristică caracteristică este o picior cilindric scurt, cu un inel mic lângă capac. Toate celelalte ciuperci similare, care nu sunt potrivite pentru descriere, sunt ciuperci false.

În cazul în care lunca pajiști crește

Foto: arătați ca ciupercile de pajiște comestibile care cresc într-o curățenie

Particularitatea acestui tip de ciuperci este că nu cresc pe ciocan, ci au ales solul pentru locul de reședință. Locuirea și reproducerea pietrelor de luncă agarică are loc la poienile. Ele se găsesc printre iarba groasă în pădure, între grupuri de copaci, pe pășuni, pe pajiști, pe căi de grădină. Singurele lugoviki nu cresc. De obicei, ei creează familii, se târăsc printre iarba groasă în rânduri. Uneori există un inel de aproximativ 80 cm în diametru în curățare. Oamenii numesc acest fenomen cerc.

Când să colecteze ciuperci de luncă

Fotografie: ciuperci de luncă pe luncă

Fungi ciuperci lunca crește în vreme umedă caldă. Iubitorii condus de vânătoare liniștită determină intuitiv timpul de colectare. Dacă primăvara a fost însoțită de ploi calde, la începutul lunii iunie puteți să vă plimbați prin pajiști. În condiții meteorologice adecvate, pajiștile pot apărea din pământ toată vara și toamna, înainte de începerea înghețurilor. Pentru a nu rata recolta, un cioban aspirant de ciuperci ar trebui să știe că aceste ciuperci germinează în masă și mor rapid.

Videoclipul spune despre lugovikah:

Cum să distingi lunca comestibilă de cea comestibilă

Fotografia explicativă: cum să distingi ciupercile de luncă de fals

Pofta de luncă comestibilă va fi recunoscută de următoarele caracteristici:

  • Leg. La lunca comestibila din partea superioara sub capac este un inel. Înălțimea piciorului este de aproximativ 6 cm. O excepție poate fi o ciupercă veche mare. Există un pedicel fără o chingă sau există o creștere subțire. Ele cresc mereu alungite. Lungimea picioarelor poate fi de 10 cm și mai mult.
  • Placă. Dacă te uiți sub cap, atunci ciuperca comestibilă are țesături lamelare galbene plictisitoare, uneori colorate în cremă. În fânul fals, tinerii sunt galbeni strălucitori. Când capul începe să îmbătrânească, culoarea țesăturilor lamelare se schimbă de la verde la negru.
  • Pălăria. Indiferent de locul de creștere, de vreme și de mediul înconjurător, partea de sus a capului luncii comestibile este maro plictisită cu baloane întunecate. Un ochi fals are întotdeauna o pălărie plină de culori strălucitoare, cu o predominanță de roșu și nu există scări. Important! O luncă comestibilă poate fi fără cântare. Ele dispar când ciuperca crește. Recunoașteți că o astfel de copie poate fi pe o pălărie maro închis.
  • Gust. Se crede că toate ciupercile necomestibile sunt amare. Aceasta este o concepție greșită. Există multe ciuperci otrăvitoare cu un gust normal. Din aceste motive, este imposibil să se detecteze specimene comestibile.
  • Miros. Dacă alegeți o pajiște comestibilă, o aromă plăcută de ciuperci emană imediat din ea. Ciupercile false miros de sol putrezit sau mucegai.
  • Contact cu apa. Lunca comestibila atunci cand se inmoaie in apa nu schimba culoarea. Ciupercile false înnegresc sau dobândesc o culoare albastru închis.

În ciuda numărului mare de semne, este dificil pentru un începător să recunoască categoria de care aparține o nuanță. Înainte de utilizare, este mai bine să cereți sfaturi de la un colector de ciuperci cu experiență.

Fiare de luncă falsă

Acum este momentul să examinați mai îndeaproape fotografia și descrierea agarului falsificat. Acest lucru este necesar pentru a învăța să le recunoaștem mai bine pe gazon și să ne întoarcem.

Toate pajiștile necomestibile au următoarele caracteristici:

  • picior lung alungit fără inel de cap;
  • miros de pământ;
  • culoarea strălucitoare a culorii cu o predominanță de nuanță roșie;
  • plăcile întunecate, uneori negre;
  • ciupercile otrăvitoare cresc pentru o perioadă scurtă de timp în primăvară și toamnă, iar vara nu se găsesc.

Unele agarități false de luncă au un gust bun, dar nu merită încercat pentru recunoaștere.

Gemeni periculoși de agarici de luncă

Având în vedere fotografiile de agarici de luncă, nu este întotdeauna adevărat să determinăm la ce categorie aparține ciuperca. Acest lucru se datorează prezenței gemenilor.

Govorushka otrăvitoare albicioasă

În exterior, ciuperca este atât de frumoasă încât vreau să o pun în coș. Cu toate acestea, este foarte otrăvitor. Limba se distinge printr-o pălărie în formă de farfurie curbată și o culoare strălucitoare. Piciorul este scurt, lungimea nu depășește 4 cm. În conversația albicioasă există două subspecii suplimentare: ceară și cenușie. Ciuperca periculoasă crește în aceleași locuri în care trăiește lunca.

gymnopus dryophilus

Acest ciuperci este imposibil de pus în coș dacă știți habitat. Pajiștile comestibile sunt trimise la pajiștile deschise. Colliby îi place să crească în păduri mixte. Ciuperca ia nutrienți din lemn topit, decolorând frunzișul. Nu există nici un chibrit pe poienile deschise. Dubla poate fi recunoscută de o tulpină ușoară de aproximativ 6 cm lungime, cu o pălărie maro cu o nuanță albă și un miros neplăcut.

Cum să gătești ciuperci de luncă

Indiferent de ce rețetă se presupune că se prepară ciuperci de ciuperci, acestea sunt curățate mai întâi. Recoltarea după ploaie este foarte murdară. Pălărie lipicioasă, mlaștină, mlaștină. Dacă pajiștile sunt colectate de vremea uscată, vor exista mai puține probleme cu curățarea.

În primul rând, recolta este sortată. Aruncă toate ciupercile viermi și suspecte. Curățarea ulterioară depinde de ceea ce se presupune a fi făcut:

  • Dacă lugoviki se usucă, ele nu pot fi înmuiate în apă. Fiecare ciupercă este șters cu grijă cu o cârpă uscată sau ușor umedă, pusă pe o foaie de copt, trimisă în cuptor. Puteți să vă uscați natural sub soare și să le strângeți pe șir. Important! Dacă ciupercile sunt înmuiate în apă înainte de uscare, timpul de tratament termic va crește. În cuptor, carnea apoasă se poate fierbe, iar atunci când se usucă natural - putrezeste.
  • Atunci când se intenționează pregătirea sau conservarea ciupercilor de pajiști imediat după asamblare, acestea sunt supuse unei spălări minuțioase. Schimbarea apei este de cel puțin 3 ori. Puteți chiar să înmoi pajiștile timp de câteva ore pentru a spăla mai bine nisipul de pe plăci. În timpul curățării umede, îndepărtați inelele de pe picior. Acestea dau gust sourish și distorsionează aroma.

Când toate ciupercile sunt curățate temeinic, puteți începe să gătiți.

Există diferite rețete pentru gătitul ciupercilor de luncă, de la cea mai simplă prăjire la capodoperele culinare. Specialiștii și cultivatorii de ciuperci cu experiență susțin că pajiștile pot fi consumate crude. Teoretic, da, dar ecologia murdară nu permite acest lucru acum. Pentru siguranță, ciupercile sunt mai bine să fiarbă.

Sfat! Pentru a păstra la maximum aroma și gustul ciuperci proaspete, acestea sunt fierte timp de cel mult 30 de minute.

Tratamentul termic pe termen scurt elimină complet țesuturile fungice de acumulările dăunătoare din mediul poluat.

Cea mai simplă pregătire constă în următoarele acțiuni:

  • pășunile sunt curățate;
  • exemplare mari tăiate în mai multe bucăți;
  • Ciupercile din o cratiță se toarnă cu apă, se pun într-un incendiu mare;
  • după fierbere, reduceți focul și continuați să gătiți timp de încă 15 minute;
  • ciupercile fierte se scurge, se toarnă apă curată și se fierbe din nou timp de 15 minute.

După ora celui de-al doilea timp de gătit, pajiștile se scurg. Acum, ciupercile sunt de fapt gata să mănânce, dar în această formă nu sunt gustoase. Ciupercile sunt folosite pentru gătit în continuare, în funcție de rețetă.

Beneficiile ciuperci de luncă

Ciupercile sunt o sursă de proteine, grăsimi vegetale și carbohidrați, dar au un conținut redus de calorii. 100 g de pastă conține maximum 22 kcal. În plus, există antibiotice fungice, cupru și alte substanțe utile. Oamenii de știință nu au studiat pe deplin beneficiile fungilor. Cu toate acestea, medicina tradițională le folosește pentru a întări corpul, a vindeca tumorile, a reduce presiunea, ca un laxativ. Ciupercile sunt utile pentru inimă, stomac și alte organe, dar trebuie să fie moderate.

Orice ciupercă este considerată greu pentru sistemul digestiv. Dacă există probleme serioase cu tractul gastro-intestinal, atunci este mai bine să refuzați utilizarea darurilor delicioase ale naturii. Limita de admitere este veche și copii sub vârsta de 7 ani. În toate celelalte cazuri, nu există contraindicații pentru ingestia alimentelor de luncă.

Câteva secrete pentru a evita otrăvirea

Ecologia modernă este atât de poluată încât și ciupercile comestibile pot fi otrăvite. Adesea, problema apare ca urmare a greșelilor făcute de persoana însuși atunci când colectează sau găsește experiență. Pentru a evita intoxicațiile, colectorii de ciuperci cu experiență vă sfătuiește să respectați următoarele reguli:

  • Dacă ciupercile nu sunt colectate în mod independent, ci cumpărate de pe piață, sortați-le cu atenție. Între ciuperci pot fi gemeni otrăvitori sau bucăți din ele. Toate pajiștile rupte și suspecte trebuie să fie aruncate.
  • Multe lugovikov cresc de-a lungul drumurilor și în apropierea fabricilor. Nu le poți aduna. Țesutul poros al ciupercilor absoarbe toate substanțele nocive.
  • Este inacceptabil să încalci experiența tehnologiei de procesare. Ciupercile nu pot fi gătite într-o oală de aluminiu sau într-o cratiță acoperită cu zinc. Dacă nu sunteți sigur de puritatea ecologică a sitului unde a fost recoltată cultura, înmuiați pajiștile timp de trei zile mai bine. Schimbarea apei este de dorit la fiecare trei ore.

În cazul otrăvirii cu ciuperci, primul ajutor vizează provocarea vărsăturilor. Înainte de aceasta, pacientul primește o mulțime de băutură. Contactați imediat un medic, altfel consecințele pot fi dificile pentru victima.

Atenție! În caz de otrăvire cu ciuperci este interzisă consumul de alcool.

concluzie

Ciupercile de ciuperci sunt o ciupercă gustoasă și sănătoasă. Cu toate acestea, este mai greu de recunoscut decât usturoiul tradițional care crește pe un cioc. În caz de incertitudine în cunoștințele lor, ciupercile nefamiliare sunt mai bine să nu se colecteze.

Vizionați videoclipul: Cuvintele ne modelează viaţa - cu Alexandru Agarici (Noiembrie 2019).

Загрузка...